Socker kan variera beroende på varans ursprung och dess tillverkningsprocess. Det mesta av sockret som konsumeras är gjord av sockerrör, men det finns också produkter som kokosocker.
Socker är en typ av enkel kolhydrater som bör undvikas och konsumeras endast i små mängder, helst utan att använda den i den dagliga matrutinen. Överdriven konsumtion kan orsaka problem som viktökning, diabetes och inflammation i kroppen.
Se nedan 7 sockertyper och dess egenskaper:
1. Kiselsocker
Kristall socker, som raffinerat socker, har stora, oregelbundna kristaller, som är transparenta eller något gulaktiga, lätt att lösa upp. Under tillverkningen tillsätts kemikalier för att göra den vit och smakfull, men med detta förloras vitaminer och mineraler.
Även om det mesta av kristallsockret är vitt, är det också möjligt att hitta det i flera färger, som huvudsakligen används för att dekorera kakor och födelsedagsgodis. För att erhålla rosa, blå eller apelsinsocker, till exempel, tillför industrin konstgjorda färger under dess förberedelse. Lär känna 10 naturliga sätt att ersätta socker.
2. Sockerkonfektörer
Konfektörens socker har mycket fina korn och är idealiskt för att göra tillagningar som vispad grädde, påfyllningar och homogena glasyr samt att användas för att dekorera kakor och pajer. Det ser ut som talk eller fin snö, det löser sig mycket lättare än kristallsockret, och under tillverkningen läggs stärkelse i formeln, så att de supera små kornen inte kommer ihop igen.
3. Brunt socker
Brunt socker erhålls från kokningen av sockerrörsirap, som håller en bra del av dess näringsämnen, såsom järn, folsyra och kalcium. Eftersom det inte är raffinerat, har det också större, mörkare korn, som inte lätt späds ut som förfinat socker, och har en smak som är mycket lik den för sockerrör.
Även om det är en av de hälsosammaste versionerna, är det också högt i kalorier och bör konsumeras endast i små mängder.
4. Demerara socker
På samma sätt som brunt socker kännetecknas demerara av en lätt process av rening och förfining, men utan användning av kemiska tillsatser. Det håller också mineraler närvarande i sockerrör, och späds lättare och har en mildare smak än brunt socker.
5. Ljus socker
Ljussocker erhålls från en blandning av raffinerat socker och konstgjorda eller naturliga sötningsmedel, vilket gör att slutprodukten har en högre sötningskraft än vanligt socker men med färre kalorier. Dess smak liknar emellertid artificiell smak av sötningsmedlen, och den bör inte användas i diabetesfall.
6. Ekologiskt socker
Ekologiskt socker har samma kalorier som vanligt socker, men bevarar en liten del av näringsämnena som finns i sockerrör. Huvudskillnaden är att under produktion av ekologiskt socker konstgjorda ingredienser, används inte gödselmedel, kemiska gödningsmedel eller pesticider i något skede. Det skiljer sig också åt genom att inte förädlas, ha en tjockare och mörkare form, förutom att ha ett dyrare pris.
7. Kokosocker
Kokosocker erhålls från kokosnötens juice, som inte extraheras från kokosnötfrukten. Det är en minimerad matbehandlad, som inte innehåller konserveringsmedel eller genomgår förädlingsprocesser, som med vanligt socker. Den har ett lägre glykemiskt index än vanligt socker, vilket hjälper till att inte förändra glykemi för mycket.
Dessutom innehåller den mineraler som järn, zink, kalium och magnesium och B-vitaminer.
Det är viktigt att komma ihåg att eftersom det är en enkel kolhydrat bör alla typer av socker undvikas i fall av diabetes och bör konsumeras endast i små mängder för att bibehålla balans och balanserad hälsa.
Se skillnaden i kalorier mellan sockertyper och artificiella sötningsmedel.
