Med hjälp av kryddad olivolja gjord av blandningar med olivolja, örter och kryddor som vitlök, peppar och balsamolja, förutom att föra nya smaker till maträtten, minskar behovet av att använda salt för att förbättra smaken av mat
Olivolja är rik på bra fetter som fungerar som antioxidanter och naturliga antiinflammatorier, som är en stor allierad i kontroll och förebyggande av sjukdomar som hjärtproblem, högt blodtryck, Alzheimers, minnesproblem och ateroskleros. Lär dig hur man väljer den bästa olivoljan i snabbköpet.
Skötsel under beredning
Kryddad olivolja kan användas på samma sätt som vanlig olivolja, med fördelen av att ge mer smak åt skålen. Dock måste man vara försiktig för att säkerställa slutproduktens kvalitet:
- Använd en steriliserad glasbehållare för att lagra den krydda olivoljan. Glaset kan steriliseras i kokande vatten i ca 5 till 10 minuter;
- Endast dehydrerade örter kan förbli i kryddat olivolja. Om färska örter används, ska de avlägsnas från glasflaskan efter 1 till 2 veckors beredning;
- Sauté vitlöket innan du lägger det till olivoljan;
- Du bör tvätta de färskt örterna noggrant innan du lägger dem på olivoljan.
- När du använder färska örter, värm olivoljan till ca 40ºC när den är lite varm, var försiktig så att den inte överskrider temperaturen och låt den aldrig koka.
Sådan vård är viktigt för att förhindra förorening av olivolja med svampar och bakterier, vilket kan fördärva mat och orsaka sjukdomar som buksmärta, diarré, feber och infektioner.
1. Olivolja med färsk basilika och rosmarin för fisk
Perfekt för krydda pasta och fiskrätter.
ingredienser:
- 200 ml extra jungfruolja
- 1 handfull basilika
- 2 laurblader
- 2 kvistar av rosmarin
- 3 korn svartpeppar
- 2 hela skalade vitlöksklyftor
Hur man förbereder: Tvätta örterna väl och smaka på vitlök i en liten olivolja. Värm oljan till 40ºC och häll den i en steriliserad glasbehållare, lägg sedan i örter. Låt det vila i minst en vecka, ta bort örterna och lagra den krydda olivoljan klar i kylskåpet.
2. Olivolja med Oregano och Salad Dressing
Denna olivolja är enkel att göra och är perfekt för kryddor sallader och rostat bröd, förberedd genom att bara lägga till örter och olivolja vid rumstemperatur i den steriliserade glasflaskan. Täck flaskan och låt stå i en vecka för att bestämma doften och smaken. Du kan också använda andra dehydrerade örter.
3. Olivolja med paprika till kött
Den är idealisk för krydda kött och är beredd enligt följande:
ingredienser:
- 150 ml olivolja
- 10 g rosa peppar
- 10 g svartpeppar
- 10 g vitpeppar
Förberedelse: Värm olivoljan till 40ºC och lägg i en steriliserad glasburk med paprika. Låt det vila i minst 7 dagar innan du tar bort paprika och använder. Om du lämnar paprikan torr i oljan blir din smak alltmer intensiv.
4. Olivolja med vitlök och rosmarin
Perfekt för användning med färska och gula ostar:
ingredienser:
- 150 ml olivolja
- 3 kvistar av rosmarin
- 1 tesked hackad vitlök
Hur man förbereder: Tvätta väl rosmarin och sauté vitlök i en liten olivolja. Värm oljan till 40ºC och häll den i en steriliserad glasbehållare, lägg sedan i örter. Låt det vila i minst en vecka, ta bort örterna och lagra den krydda olivoljan klar i kylskåpet.
Lagring och giltighet
Därefter vilar den krydda olivoljan på ett torrt, luftigt och lättfrit ställe i ungefär 7 till 14 dagar, den tid som krävs för att örterna ska passera deras doft och smak åt fettet. Efter denna tid måste örterna avlägsnas från flaskan och olivoljan lagrad i kylskåpet.
Endast torkade örter kan hållas i burken med olivolja, som har en hållbarhetstid på ca 2 månader.
