Pektin är en typ av löslig fiber som finns naturligt i frukt och grönsaker, såsom äpplen, rödbetor och citrusfrukter. Denna typ av fiber löser sig lätt i vatten och bildar en blandning av viskös konsistens i magen som har flera fördelar, såsom att fukta avföring, underlätta eliminering av dem och förbättra tarmfloran, som fungerar som ett naturligt laxermedel.
Den viskösa gel som bildas av pektiner har en konsistens som liknar den hos fruktgelé och därför kan de också användas som ingredienser vid framställning av andra produkter, såsom yoghurt, juice, bröd och godis för att förbättra strukturen och göra vara mer krämig.
Vad är det för
Pektin har flera hälsofördelar och kan därför vara användbart i flera situationer, till exempel:
- Öka fekal kakan och hydrera den, underlätta tarmtransitering och kan vara till nytta för att bekämpa både förstoppning och diarré;
- Öka känslan av mättnad, eftersom den saktar tömningen av magen, minskar aptiten och gynnar viktminskning.
- Fungera som mat för de välgörande bakterierna i tarmen, eftersom det fungerar som en prebiotisk;
- Minska kolesterol och triglycerider genom att öka utsöndringen av fetter i avföringen, eftersom deras fibrer minskar absorptionen i tarmen.
- Hjälp till att kontrollera blodsockret, eftersom dess fibrer minskar absorptionen av glukos i tarmnivån.
Dessutom, eftersom det hjälper till att förbättra tarmhälsan, visar vissa studier att det kan ha fördelar för att bekämpa inflammatoriska tarmsjukdomar, inklusive koloncancer.
Livsmedel rik på pektin
De rikaste frukterna i pektin är äpple, apelsin, mandarin, citron, vinbär, björnbär och persika, medan de rikaste grönsakerna är morot, tomat, potatis, betor och ärter.
Förutom dessa har vissa industrialiserade produkter också pektin i sin sammansättning för att förbättra deras konsistens, såsom yoghurt, gelé, fruktkakor och pajer, pasta, godis och sötsaker, yoghurt, godis och tomatsåsar.
Hur man gör pektin hemma
Hemlagat pektin kan användas för att producera mer krämig fruktgelé, och det enklaste sättet är att producera pektin från äpplen, som visas nedan:
Placera 10 hela, tvättade gröna äpplen med skal och frön och lägg dem i 1,25 liter vatten. Efter tillagningen ska äpplen och vätskan placeras på en sil täckt med gasväv, så att de kokta äpplen långsamt kan passera genom gasväven. Denna filtrering måste göras hela natten.
Nästa dag är den gelatinösa vätskan som har passerat genom sikten äppelpektinet, som kan frysas för framtida användning. i portioner. Andelen som används bör vara 150 ml pektin för vartannat kilo frukt.
Var man kan köpa
Pektiner finns i flytande eller pulverform i näringsbutiker och apotek och kan användas för recept som kakor, kakor, hemgjord yoghurt och sylt.
Möjliga biverkningar
Konsumtionen av pektin är ganska säker, men när det konsumeras i överskott kan det leda till ökad gasproduktion och uppblåsthet hos vissa människor.
Var den här informationen till hjälp?
Ja Nej
Din åsikt är viktig! Skriv här hur vi kan förbättra vår text:
Några frågor? Klicka här för att besvaras.
E-post där du vill få ett svar:
Kontrollera bekräftelsemeddelandet vi skickade till dig.
Ditt namn:
Anledning för besök:
--- Välj din anledning --- Sjukdom Lev bättre Hjälp en annan person Få kunskap
Är du vårdpersonal?
NejLäkareLäkemedelSjuksköterskaNäringläkareBiomedicinFysioterapeutSkönhetsvårdAndra
Bibliografi
- XU Lin et al. Effekt av pektin vid behandling av diarré dominerande irritabelt tarmsyndrom. Framsteg inom näring. 4. 6; 267-271, 2013
- RUND Luís. Den terapeutiska fibern. 2: a. São Paulo: Byk Química, 63-67.
- CLARE Adam et al. Effekter av kostfiber (pektin) och / eller förhöjt protein (kasein eller ärter) på mättnad, kroppsvikt, fetthet och kaecal jäsning hos fettfettinducerade fetma råttor. Plos en. 11. 5; 1-16, 2016
- PINTO João. Nutraceuticals och funktionella livsmedel. 1: a Portugal: LIDEL, 2014. 50-51.
- CHUNG Wing et al. Prebiotisk potential hos pektin och pektiska oligosackarider för att främja antiinflammatoriska kommensala bakterier i den mänskliga kolon. Mikrobiologisk ekologi. 93. 11; 1-9, 2017
- SYMPSON H et al. Granskningsartikel: kostfiber-mikrobiota-interaktioner. Alimentär farmakologi och terapi. 42. 2; 158-179, 2015
- ALMEIDA Elizângela et al. Syntes och karakterisering av pektinderivat med antitumöregenskap mot Caco-2 koloncancerceller. Kolhydratpolymerer - Journal. 115. 139-145, 2015
