Gheesmör, även känt som klarat smör, som i stor utsträckning används av indianer, innehåller inte salt eller laktos, förstör inte vid höga temperaturer, så det är ett bra fett för matlagning och behöver inte lagras i kylskåp.
Denna typ av smör är annorlunda eftersom den erhålls från mjölk eller buffelmjölk, efter att den genomgått en process för att dra tillbaka vatten och fastmjölkelement, såsom proteiner och laktos, vilket bara lämnar en renad olja av guldfärg och lite transparent.
Ghee smör kan betraktas som bättre än vanligt smör och margarin eftersom:
- Det innehåller inte laktos, det är lättare att smälta och kan konsumeras av laktosintolerant;
- Det behöver inte lagras i kylskåpet, eftersom det har stor hållbarhet, även om det är flytande som olja.
- Den är rik på fettlösliga vitaminer: A, E, K och D;
- Det är ett renare fett och hjälper till att sänka kolesterol och triglycerider. lära dig hur man dietar för att sänka kolesterol.
- Det kan användas vid måltidspreparat eftersom det är stabilt vid förhöjda temperaturer,
Det är viktigt att komma ihåg att dessa fördelar kommer från konsumtionen av små mängder ghee-smör i kosten, vilket bör ingå i en balanserad diet.
Näringsinformation
Följande tabell ger näringsinformationen för 5 g gheesmör, vilket motsvarar 1 tsk.
| Mängd: 5 g (1 tsk) | |||
| energi: | 45 kcal | Mättat fett: | 3, 4 g |
| kolhydrater: | 0 g | kolesterol: | 8, 25 mg |
| protein: | 0, 02 g | natrium | 0, 7 mg |
| fett: | 5 g | kalcium: | 0, 21 mg |
| fibrer: | 0 g | Vitamin A: | 45 mg |
Förutom att du hittar i stormarknader och näringsprodukter, kan det här smöret också tillverkas hemma, enligt nedan.
Hur man gör ghee smör hemma
För att göra ghee på ett hantverk sätt bör du använda 250 g osaltat smör, eller den mängd du vill ha och följ stegen nedan:
- Sätt smöret i en panna, helst glas eller rostfritt, och sätt till mediet värme tills det smälter och börjar koka. Du kan också använda vattenbadet;
- Med hjälp av en skimmer eller sked, ta bort skummet som kommer att bildas på ytan av smöret, försök att inte röra vätskedelen. Hela processen tar cirka 30 till 40 minuter;
- Vänta på att smöret ska svalna lite och spänna vätskan med en sikt för att avlägsna de fasta ämnena som bildas i botten av pannan, eftersom de bildas av laktos;
- Sätt smöret i en steriliserad glasburk och förvara den i kylskåp på den första dagen så att det blir svårt. Smöret kan sedan lagras vid rumstemperatur.
För att smör ska vara längre, är det viktigt att förvara det i en steril glasflaska genom att placera den i kokande vatten i ca 10 minuter. Då ska flaskan lämnas för att torka naturligt på en ren trasa, med munen vänd nedåt så att inga orenheter från luften i flaskan. Efter torkning ska du täcka flaskan väl och använda den när du behöver det.
