Konsumtionen av bränd mat kan vara dåligt för din hälsa på grund av närvaron av en kemikalie, så kallad akrylamid, vilket ökar risken för att utveckla vissa typer av cancer, särskilt i njurarna, endometrium och äggstockarna.
Detta ämne används normalt vid tillverkning av papper och plast, men det kan förekomma naturligt i livsmedel när det värms upp till 120 ° C, det vill säga när det stekas, rostas eller grillas, till exempel och producerar den svartaste delen som ses i mat.
Dessutom är mängden av detta ämne högre i livsmedel rik på kolhydrater, såsom bröd, ris, pasta, kakor eller potatis. Detta beror på att kolhydrater reagerar med asparaginen i vissa livsmedel och producerar akrylamid när de bränns. Se vilka andra livsmedel som innehåller asparagin.
Risker med att äta bränt kött
Även om kött inte är en mat med mycket kolhydrater, kan det också vara skadligt för din hälsa när det bränns. Detta händer främst i grillat, stekt eller rostat kött, eftersom det utsätts för höga temperaturer som medför förändringar och härrör från en typ av kemiska ämnen som kan orsaka cancer.
Ett annat problem är röken som dyker upp vid grillning av köttet, speciellt vid grillar. Denna rök orsakas av fettets kontakt med flammorna och orsakar kolväten som transporteras av röken till köttet och ökar också risken för att utveckla cancer.
Även om dessa ämnen i de flesta fall inte är i tillräcklig mängd för att orsaka cancer, kan de, när de konsumeras regelbundet, öka risken för cancer. Således bör till exempel grillat, stekt eller rostat kött inte ätas mer än en gång i veckan.
Hur man gör maten hälsosammare
Ämnen som ökar risken för cancer finns vanligtvis inte i råa eller vattenkokta livsmedel. Dessutom har produkter som härrör från mjölk, kött och fisk också lägre nivåer av akrylamid.
För att äta hälsosamt och med lägre risk för cancer är det därför lämpligt att:
- Undvik att äta de brända delarna av maten, särskilt när det gäller livsmedel med mycket kolhydrater, t.ex. bröd, chips eller kakor.
- Föredra mat tillagad i vatten, eftersom de producerar mindre cancerframkallande ämnen;
- Föredra rå mat, såsom frukt och grönsaker;
- Undvik att laga mat vid höga temperaturer, det vill säga undvik att steka, grilla eller grilla.
Men när det är nödvändigt att steka, grilla eller baka mat, rekommenderas det att låta maten bara vara något gyllene snarare än brun eller svart, eftersom det minskar mängden cancerframkallande ämnen.
Var den här informationen till hjälp?
Ja Nej
Din åsikt är viktig! Skriv här hur vi kan förbättra vår text:
Några frågor? Klicka här för att besvaras.
E-post där du vill få ett svar:
Kontrollera bekräftelsemeddelandet vi skickade till dig.
Ditt namn:
Anledning för besök:
--- Välj din anledning --- Sjukdom Lev bättre Hjälp en annan person Få kunskap
Är du vårdpersonal?
NejLäkareLäkemedelSjuksköterskaNäringläkareBiomedicinFysioterapeutSkönhetsvårdAndra
