Rabarber är en medicinsk växt, även kallad rabarber-palmat eller fält Rabarber, med kraftfull stimulans och matsmältnings effekt, som huvudsakligen används vid behandling av förstoppning, för att ha en laxerande effekt.
Denna växt används i form av te, men kan också tillsättas i desserter eller geléer, och dess konsumtion ger fördelar som:
- Förbättra ögonhälsan genom att innehålla lutein, en antioxidant som skyddar makula från ögonen;
- Förhindra hjärt-kärlsjukdomar genom att innehålla fibrer som minskar absorptionen av kolesterol i tarmarna och antioxidanterna som förhindrar ateroskleros.
- Förbättra huden och förhindra finnar genom att vara rik på vitamin A;
- Hjälp i viktminskning genom att få färre kalorier;
- Stärka immunförsvaret, eftersom det är rik på selen;
- Förbättra cirkulationen genom att vara rik på kalium;
- Lätta symptomen på klimakteriet genom att innehålla fytosteroler som hjälper till att minska värmeböljorna.
Dessutom innehåller rabarber också små mängder B-vitaminer, C-vitamin och zink, viktiga näringsämnen för den allmänna metabolismen och immunsystemet.
Näringskomposition
Följande tabell visar näringsinformation för 100 g rå Rabarber:
| näringsämne | 100 g rabarber |
| kalorier | 21 kcal |
| kolhydrat | 4, 5 g |
| proteiner | 0, 9 g |
| fett | 0, 2 g |
| fibrer | 1, 8 g |
| magnesium | 12 mg |
| kalium | 288 mg |
| selen | 1, 1 mcg |
| Vitamin A | 30, 6 mcg |
Rabarber kan konsumeras rå, kokta, i form av te eller läggas till recept som pajer och gelé.
Kontraindikationer och försiktighetsåtgärder
Rabarber är kontraindicerat för barn, gravida kvinnor, ammar eller som är i menstruationsperioden och för personer med njureproblem.
Dessutom är bladen på denna växt rik på oxalsyra, ett ämne som kan döda när det konsumeras i stora mängder. Om rabarber placeras på en kall plats, som i frysen, kan oxalsyra migrera från bladen till stammen, vilket kan orsaka problem för dem som konsumerar det. Således bör man alltid komma ihåg att lagra rabarbern vid rumstemperatur eller under lätt kylning.
Rabarberte
Rabarberte är gjord enligt följande:
ingredienser:
- 500 ml vatten
- 2 matskedar av rabarberstammen
Metod för framställning:
Låt vattnet koka med rabarberstammen redan i pannan. Efter kokning sänk värmen och koka i 10 minuter. Stam och dryck varmt eller kallt, utan sötning. Se andra hemmetoder för förstoppning.
Orange Jelly Recept med Rabarber
ingredienser:
- 1 kg hackad färsk rabarber
- 400 g socker
- 2 tsk apelsinskal
- 80 ml apelsinjuice
- 120 ml vatten
Metod för framställning:
Tillsätt alla ingredienser i en panna och låt det koka. Sänk sedan värmen och låt den laga mat i ca 45 minuter eller tills den är förtjockad, rör om och om från tid till annan. Häll geléen i steriliserade glasflaskor och med lock, lagra i glaciären efter kylning.
