Curd kan göras hemma med en yoghurtliknande jäsningsprocess som kommer att förändra mjölkens konsistens och lämna den med en surare smak på grund av det reducerade laktosinnehållet, vilket är det naturliga mjölksockret.
Curd ger hälsoeffekter som att öka muskelmassan, vara rik på protein och förbättra tarmfloran genom att ha bakterier som är viktiga för tarmhälsan.
För att förbereda ostmassan hemma borde du göra följande steg:
ingredienser:
- 1 liter mjölk
- 1 burk naturlig yoghurt
Metod för framställning:
Koka mjölken och vänta tills det inte längre är ånga eller tills det är möjligt att lägga ett finger i mjölken och räkna till 10. Överför mjölken till en täckt behållare, tillsätt den naturliga yoghurten, rör den väl med en sked och lock. Vik sedan in behållaren med tidning eller diskdukar för att hålla temperaturen varm och förvara i ugnen av över natten och låt blandningen vila i ca 8 timmar. Efter denna tid kommer osten att vara klar och bör förvaras i kylskåpet.
För att göra konsistensen mer krämig, tillsätt 2 msk pulverformig mjölk i yoghurten och blanda väl, innan blandningen tillsätts till den varma mjölken.
Fördelar med Curd
Regelbunden konsumtion av ostmassa ger följande hälsofördelar:
- Förbättra tarmhälsan genom att innehålla goda bakterier och förbättra tarmfloran.
- Hjälp att få muskler genom att vara rik på protein;
- Hjälp att förebygga och bekämpa gastrit orsakad av H. pylori, eftersom bakterierna i osten hjälper till att förstöra H. pylori i magen;
- Stärka ben och tänder, vara rik på kalcium och fosfor;
- Förhindra förstoppning och diarré genom att balansera tarmfloran.
- Återställ tarmfloran efter perioder av tarminfektion eller när antibiotika har använts;
- Hjälper dig att gå ner i vikt genom att ha låga kalorier och lågt glykemiskt index.
Det är viktigt att notera att personer med laktosintolerans oftast kan äta ostron utan att uppleva symtom på intolerans, såsom buksmärta och diarré eftersom de flesta mjölklaktoserna förbrukas av de positiva bakterierna som jäsar mjölken under ostmassan . Se även ostfördelarna.
Näringsinformation av ostmassa
Följande tabell visar näringsinformationen för 100 g ostmassa.
| Mängd: 100 g ostmassa | |
| energi: | 61 kcal |
| kolhydrater: | 4, 66 g |
| protein: | 3, 47 g |
| fetter: | 3, 25 g |
| fibrer: | 0 g |
| kalcium: | 121 mg |
| magnesium: | 12 mg |
| kalium: | 155 mg |
| natrium | 46 mg |
Det är viktigt att komma ihåg att dessa värden är för ren färsk ost, utan tillsats av socker eller andra ingredienser. Att smaka ostronen är bra val att sötja det med honung, naturliga sötningsmedel som Stevia och slå ostmassan med frukt i mixern. Se 10 naturliga sätt att ersätta socker.
Curd Dessert Recept
ingredienser:
- 500 g ostmassa
- 300 g gräddfil
- 30 g jordgubbsgelé eller önskad smak
- 2 matskedar socker
- Jordgubbar eller andra frukter att smaka på
Metod för framställning:
Blanda osten med grädden tills den är jämn och tillsätt sedan sockret. Häll en kopp vatten i gelatin och låt stå i 10 minuter. Ta gelatin till låg värme utan att koka, blanda väl till gelatin löses helt. Häll långsamt gelatin i ostmassa och mixa väl. Massan ska vara flytande. Tillsätt önskade jordgubbar eller frukt på botten av ett sätt, tappa degen och kyl i 2 timmar.
