Sjukdomar som orsakas av förorenade livsmedel ger upphov till symptom som kräkningar, diarré och bukblodning men kan variera beroende på mikroorganismen som utvecklas i maten.
Det är vanligtvis lätt att identifiera när färska livsmedel är bortskämda eftersom de har ändrat färg, lukt eller smak. Emellertid visar industrialiserade livsmedel inte alltid dessa förändringar på grund av närvaron av ämnen som hjälper till att maximera dessa produkters giltighet. Därför är det viktigt att vara medveten om utgångsdatum och inte konsumera föråldrade livsmedel, eftersom de har stor risk att bli bortskämda.
Större sjukdomar orsakade av förorenad mat
De 3 stora sjukdomar som orsakas av livsmedel som är förorenade av mikroorganismer innefattar:
1. Mat förorenad av Salmonella
Mat som är förorenad med Salmonella kan orsaka symtom som illamående, kräkningar, buksmärta, diarré, feber över 38 °, muskelvärk och huvudvärk, mellan 6 timmar och 3 dagar efter intag. Se andra i: Symptom på salmonellainfektion.
Huvudkällor för förorening: nötkött, fjäderfä eller produkter gjorda av ägg, dåligt kokta eller lagrade vid mycket varma temperaturer, till exempel.
2. Mat förorenad av Bacillus cereus
Livsmedel som är förorenade med Bacillus cereus kan leda till symtom som illamående, diarré, intensiv kräkningar och överdriven trötthet, upp till 16 timmar efter att ha ätit.
Huvudkällor för förorening: kött, mjölk, ris och kokta grönsaker, men som lagras vid otillräckliga eller uppvärmda temperaturer på kort tid.
3. Mat förorenad av Escherichia coli
Symptomen som orsakas av livsmedel förorenade av E. coli varierar beroende på typen av bakterier som finns i maten, men de vanligaste är:
| Typer av E. coli i mat | Symptom som orsakas av förorening |
| E. coli enterohemorragisk | Allvarlig buksmärta, blod i urinen och vätskedialar följt av blodiga avföring, 5 till 48 timmar efter intag. |
| Enteroinvasiv E. coli | Feber över 38º, vattnig diarré och intensiv magsmärta, upp till 3 dagar efter att ha ätit maten. |
| Enterotoxigenic E. coli | Överdriven trötthet, feber mellan 37º och 38º, buksmärta och flytande diarré. |
| Patogen E. coli | Buksvärk, frekvent kräkningar, huvudvärk och konstant illamående. |
Huvudsakliga föroreningskällor: dåligt tillagad mat, till exempel dåligt kokt kött eller sallad, eller beredda med dålig hygien, som t.ex. inte tvätta händer. Så här tvättar du grönsakerna bra: Hur man tvättar frukt och grönsaker väl.
Sjukdomar orsakade av livsmedel förorenade av agrokemikalier
De sjukdomar som orsakas av livsmedel förorenade av bekämpningsmedel är främst cancer, infertilitet och andra förändringar i körtlar som producerar hormoner, till exempel sköldkörteln, till exempel.
Agrokemikalier finns i små mängder i mat och ackumuleras i kroppen och därför, även om de inte normalt orsakar sjukdom direkt efter att ha ätit mat, är de involverade i malabsorptionen av näringsämnen och degenerativa sjukdomar, såsom vissa typer av cancer, till exempel.
När maten är förorenad med bekämpningsmedel eller tungmetaller, som kvicksilver eller aluminium, kan du inte se eller känna några förändringar. För att veta om dessa livsmedel är lämpliga för konsumtion är det nödvändigt att känna till deras ursprung och känna till kvaliteten på vattnet eller landet där de odlades eller uppväxt.
Sjukdomar orsakade av bortskämda livsmedel
Sjukdomar som orsakas av bortskämda livsmedel sker huvudsakligen när de lämnar hållbarhet när det gäller bearbetade produkter eller när matleverantören inte har tvättat sina händer eller redskap korrekt.
Även om det ibland inte är möjligt att identifiera om livsmedel är bortskämda, som i fallet med salmonellos, är de i de flesta fall kvar med förändrad färg, lukt eller smak.
Vad ska man göra vid matförgiftning
Förtäring av bortskämd eller förorenad mat med mikroorganismer orsakar matförgiftning, vilket orsakar symtom som kräkningar, diarré och generell sjukdom som lätt behandlas genom att helt enkelt fukta patienten med vatten, hemlagad vassla och juice, samt att göra en lätt måltid med soppa och soppa, till exempel.
