Stalkerna, bladen och skalerna av grönsaker är rika på näringsämnen som C-vitamin, folsyra, järn, kalcium och antioxidanter och kan användas som allierade för att öka näringsvärdet av måltiden och förhindra sjukdomar som cancer, ateroskleros, förstoppning och jämn för tidig åldrande.
Delar av grönsaker som vanligtvis kastas i papperskorgen kan användas för att öka recept som soppor, farofas, sallader och pannkakor. Dessutom bidrar fullt utnyttjande av mat till att minska avfall och bidrar till miljöskydd.
Här är 5 enkla och näringsrika recept med stammar, löv och bark.
1. Morot och betlökkaka
ingredienser:
- 1 betningsgren
- morotblad
- 120 ml hel druvsaft
- 2 msk brunt socker
- 1 tsk vaniljessens
- 1 ägg
- 1 kopp helmjöl
- 1 matsked full av olivolja
- 1 matsked bakpulver
Metod för framställning:
Slå alla ingredienserna i mixern, förutom mjöl och bakpulver. I en separat skål, tillsätt vätskan, tillsätt mjölet och jästen, blanda väl till glatt. Lägg i smörjform och sätt i den förvärmda medieugnen i ca 20 minuter.
2. Pumpasoppa med skal
ingredienser:
• 2 och 1/2 koppar moget pumpa te
• 4 koppar vattent
• 4 matskedar ris
• 2 1/2 kopp mjölkt te
• 3/4 kopplök
• 1 matsked smör eller en zeite
• Salt, vitlök, peppar och grön doft till smak
Metod för framställning:
Koka pumpan med skalen i vattnet tills det är mjukt. Tillsätt riset och låt det mjuka och torka vattnet. Slå pumpa, ris, mjölk, lök och smör i mixern och låt sedan simma tills det är tjockt. Säsong till smak.
3. Brödrullar och skivor
ingredienser:
- 2 koppar hackade blad och stjälkar (använd broccoli eller spenatstammar, betor eller vitlöksblad)
- 3 matskedar olivolja
- 1 ägg
- 1 msk brunt socker
- 1 tsk salt
- 2e 1/2 kopp helmjöl
- 2 koppar helmjöl
- 1 kuvert med omedelbar biologisk jäst
Metod för framställning:
Koka stammar och lämnar i vatten tills mjuk. Töm och lägg i kokvattnet. Slå i bländaren bladen och stalkar med 1 kopp kokvatten. Tillsätt olivolja, ägg, socker och salt och slå tills det är slät. Sätt mjölet och jästen i en stor skål och blanda, tillsätt sedan blandningen av löv och stjälkar, rör om så att de bildar en boll.
Sovar degen i 5 till 10 minuter tills den skiljer sig från händerna. Lägg till mjöl till lite om det behövs. Täck degen och låt den vila i 1 timme eller tills den fördubblas i storlek. Forma degen i önskad form och lägg i en smurt form, låt den växa igen tills den fördubblas i storlek. Baka sedan i en förvärmd ugn vid 200ºC i 30 till 40 minuter, eller tills brödet är fast och gyllene.
4. Bark Roast av Chuchu
ingredienser:
- 3 koppar te, tvättas, hackas och kokas
- 1 kopp mögelbröd vått i mjölk
- 2 msk riven ost
- 1 liten hackad lök
- 1 matsked olivolja
- 2 ägg slagna
- Grön lukt och salt att smaka
Metod för framställning:
Slå det kokta skrovet i mixern. Blanda skalen med andra ingredienser i en skål. Låt sedan baka i en smord, mediumhällad pirex tills osten smälter. Servera varmt.
5. Pasta med morotgrenar
- 1 liten hackad lök
- 6 vitlöksklyfta
- 2 koppar vattendrässtammar
- 1 kopp morot kvistar
- Muskot och salt till smak
- 2 och 1/2 koppar pasta
Metod för framställning:
I en panna, sauté lök och vitlök tills gyllene. Lägg vattenkalkstammarna och morotpinnarna och fortsätt att sauté. Smaka med nötkött och salt till smak. Använd sautésåsen som de kokta nudlarna. Om så önskas, tillsätt nötkött och riven ost.
Se fler tips i:
- Bananskal är rik på fiber och kalcium
- 5 frukter du borde äta bark
