Diet för celiac sjukdom

Kosten för celiaki bör vara helt glutenfri, vilket är ett protein som finns i vete, korn, råg och stavade korn. När det kommer i kontakt med celiactarm, orsakar gluten inflammation och nedbrytning av tarmceller, vilket orsakar komplikationer som diarré och malabsorption av näringsämnen.

Hos barn kan denna dåliga absorption av näringsämnen när sjukdomen inte identifieras och behandlas ordentligt leda till låg vikt och minskad höjd som barnet kan nå.

Livsmedel som bör undvikas

De livsmedel som bör undvikas i sjukdomssjukdomar är alla som har gluten eller som kan vara förorenade med gluten, vilket visas nedan:

Livsmedel som naturligtvis har gluten

De livsmedel som naturligtvis har gluten är:

• Vete mjöl ;
• Korn ;
• Råg ;
• Malt ;
• Stavat
• Semolina ;
• Pastor och bakverk : brödkakor, saltade, efterrätter med vetemjöl, kex, pizza, pasta, tårta, lasagne;
• Alkoholhaltiga drycker : öl, whisky, vodka, gin, ingefära-ale;
• Andra drycker : ovomaltin, drycker som innehåller malt, kaffe blandad med korn, choklad.
• Pasta för gröt som innehåller mjöl.

Alla dessa livsmedel ska helt elimineras från kosten eftersom de kan leda till uppkomsten av symtom på celiaki.

Livsmedel som är förorenade med Gluten

Vissa livsmedel har inte gluten i sin sammansättning, men under tillverkningen kan de komma i kontakt med produkter som innehåller gluten, vilket leder till förorening. Således måste dessa livsmedel också undvikas av celiacier, eftersom de kan förvärra sjukdomen.

Inkluderat i denna grupp är havre, smält ost, snabb soppa, frysta köttbullar, frysta marker, shoyo sås, bönor, kött, pulverformade drycker, vegetarisk hamburgare, maltvinäger, ketchup, senap och majonnäs och nötter blanda. Se den fullständiga listan över vad du ska äta och vad du ska undvika i celiac sjukdom.

Hemvård

Förutom att undvika livsmedel som innehåller gluten, måste du också vara mycket försiktig hemma för att undvika att konsumera gluten genom förorening. Till exempel ska pannor, bestick och andra hushållsredskap, såsom en mixer och smörgåsmaskin, separeras för att producera livsmedel hos den person med celiaki.

Samma bländare som krossade en tårta med vetemjöl kan inte användas för att till exempel göra en juice för celiaci. Samma försiktighet bör vidtas för att undvika kontakt med mat i kylskåp, ugn och skafferi. Det ideala är att i celiaki patientens hus inte gluten, för bara då kommer föroreningen att undvikas helt. Så här gör du glutenfritt hemlagat bröd.

Håll dig borta från hemmet

Den person med celiaki bör vara ännu mer försiktig när man äter utanför hemmet. Det är nödvändigt att leta efter restauranger som är helt glutenfria, det är mycket vanligt att köket innehåller mjöl och är lätt förorenade med gluten.

Dessutom, i vänners hus borde man undvika att använda samma rätter, bestick och glasögon som brukade sätta mat med gluten. Om det är nödvändigt är det bäst att tvätta dessa redskap noggrant, helst med en ny svamp.

Titta på den här videon för att lära dig mer om kosten för celiaki: