Överdriven konsumtion av kemiska tillsatser kan vara hälsofarliga och orsaka huvudvärk, inflammation i tarmarna och på lång sikt, även cancer. Å andra sidan, när det gäller mat med bakterier och insekter, om det går genom matlagning vid höga temperaturer, minskar risken eller elimineras, eftersom värmen förstör dessa ämnen.
Om föroreningen eller användningen av förfalskade produkter såsom kartong, hud och djurkroppar görs i bearbetade produkter som korv, skinka eller mortadella, blir det dock svårare att identifiera problemet på grund av den höga användningen av ämnen för att maskera smaken, lukten och konsekvensen av denna typ av mat.
Till exempel är det redan förbjudet att förorena mikroorganismer som skadar hälsa, hår, insekter och mushår, men det är också viktigt att oroa sig för de kemikalier som industrin använder för att förbättra smak, färg konsistensen och lukten av produkter som kött, korv, skinka, bologna, gelé och fryst färdigmat.
Hur man vet om maten är förorenad
För att identifiera om maten är förorenad är huvudskyltarna stark lukt och vanligtvis sur eller rancid och färg och konsistens har förändrats. I exempelvis kött tenderar färgen att vara mörkröd, tråkig och med den hårdaste konsistensen, medan fisken har en doft av svavel, mjuk konsistens, förlust av våg och vita ögon.
Det har redan funnits fall där en frusen bolognese lasagne faktiskt gjordes med kyckling eller hästkött, snarare än nötkött för att producera nötköttet. Det är också vanligt att korv och nuggets görs med hud-, lever-, njur-, fett- och kycklingben, samt majs och soja för att öka produktens lönsamhet.
Kemiska tillsatser är farligare för hälsan
Även om man äter fett, hud, ben och djurhår inte är hälsosamt, kan frekvent konsumtion av kemiska tillsatser ge ännu sämre hälsokonsekvenser som tarminflammation, huvudvärk, yrsel, kräkningar, allergier och leverfett.
Mängden och typen av tillsatsen måste göras enligt lagstiftningen, som släpper ut eller förbjuder ämnen och begränsar deras mängder i livsmedel. Det största problemet är emellertid att konsumtionen av flera industrialiserade livsmedel dagligen gör att befolkningen överstiger den säkra gränsen för hälsa.
Hur man identifierar livsmedelstillsatser
Alla tillsatser som används för att tillverka bearbetade livsmedel bör finnas på förteckningen över ingredienser på produktetiketten. I allmänhet presenteras de med konstiga och svåra namn, såsom emulgeringsmedel, stabilisatorer, förtjockningsmedel, bindemedel, mononatriumglutamat, askorbinsyra, BHT, BHA och natriumnitrit.
Se följande tabell för exempel på livsmedelstillsatser och i vilka livsmedel de används mest:
| additiv | mat | Dåliga vanor |
| Nitrit och natriumnitrat | Härdad, kokad kött, ostar och bearbetade kött som bacon, skinka, korv | koloncancer, rektum och reduktion av syre i blodet |
| Fosforsyra | Läsk, frysta mejeriprodukter, balar och bageriprodukter | Njursten, kalciumreduktion och bensvaghet |
| BHA och BHT | Margariner, kakor, rostat bröd, pajer och bröd | Giftig verkan på lever och cancer |
| Mononatriumglutamat | Kryddor i kuber, såser, soppor i pulver, snabbnudlar, snabbmat, frysta färdiga | huvudvärk, stickningar, migrän, illamående, diarré, stickningar |
| Galila de Propila | Margariner, vegetabiliska fetter, vegetabiliska oljor | irritation i magen |
| sulfiter | frysta potatis, kex, pajskorpa, citronsaft i flaskor och dehydrerade frukter | minskning av vitamin B1 och huvudvärk |
| gummin | Glass, soppor, sylt, gelé | minskar absorptionen av vitaminer |
Dessutom kan industrin också endast placera akronymerna för dessa produkter, som alltid paraferas med bokstäverna INS och följt av ett nummer, vilket till exempel visar namn som INS 123, INS 249 och INS 321.
Hur man undviker tillsatserna
För att undvika överanvändning av livsmedelstillsatser bör man alltid föredra att konsumera livsmedel i sin naturliga form, såsom korn, frukt, grönsaker, kött och ägg. Det är också viktigt att välja ekologiska livsmedel eftersom de produceras utan bekämpningsmedel och utan konstgjorda kemikalier som hjälper till att bibehålla hälsan.
Ett annat viktigt tips är att alltid läsa matetiketten och föredra de med få ingredienser, för att undvika dem med konstiga namn eller nummer, eftersom de vanligtvis är livsmedelstillsatser.
Se 5 andra produkter med skadliga kemiska ämnen.
