Recept för celiac sjukdom bör inte innehålla vete, korn, råg och havre eftersom dessa spannmål innehåller gluten och detta protein är skadligt för celiac patienten, så här är några glutenfria recept.
Celiac sjukdom diagnostiseras vanligtvis i barndomen, och har ingen botemedel, så en person bör ha en glutenfri diet under hela livet. Det är emellertid inte svårt att få en glutenfri diet eftersom det finns många substitut för vete, korn, råg och havre.
Potatisstärkelse kaka
ingredienser:
- 7 till 8 ägg;
- 2 koppar socker
- 1 låda (200 gram) potatisstärkelse;
- Rasp av citron eller apelsin
Metod för framställning:
Slå äggvita och reservera. Sätt äggulorna i mixern och slå bra, tillsätt sockret, och fortsätt att slå till vitaktig. Fortsätt slå och häll stärkelsen med användning av en sikta och sedan citronskalan. Nu med en träsked, blanda försiktigt i äggvita. Häll ett lager högt och stort, eftersom ju fler ägg du använder desto mer kommer kakan att växa. Fyll på smak. Komplett med ett annat lager. Denna tårta tar inte bakpulver.
Potatisbröd
ingredienser
- 2 tabletter av jästbiologiska (30 g)
- 1 matsked socker
- 1 ruta med krämris (200 g)
- 2 stora potatisar kokta och pressade (ca 400 g)
- 2 matskedar margarin
- 1/2 kopp varm mjölk (110 ml) eller sojamjölk
- 3 hela ägg
- 2 tsk salt (12 g)
- 1 låda potatisstärkelse (200 g)
- 2 skedar majsstärksoppa
Metod för framställning:
Blanda jäst, socker och halva grädden av ris (100 g). Låt stå i 5 minuter. Bortsett, slå potatismos, margarin, mjölk, ägg och salt tills ingredienserna är väl blandade. Avlägsna från mixern, tillsätt den reserverade jästblandningen, resten av riskräm, potatisstärkelsen och blanda väl till en homogen massa. Smörj en brödlök eller stor engelsk kaka med margarin och strö grädden av ris. Sätt degen och låt den sitta på en skyddad plats i 30 minuter. Pensla med den utspädda majsstärken i en halv kopp kallt vatten (110 ml) och låt grillas i en förvärmd ugn vid medium temperatur (180 grader) under ca 40 minuter.
Quinoa Pudding
Denna pudding är rik på järn, kalcium, fosfor och omegas 3 och 6, som är några av de näringsämnen som finns i överflöd i quinoa.
ingredienser
- 3/4 kopp quinoa i korn
- 4 koppar risdryck
- 1/4 kopp socker
- 1/4 kopp honung
- 2 ägg
- 1/4 matsked kardemumma
- 1/2 kopp russin utan grop
- 1/4 kopp hackad torkad aprikoser
Förberedelsearbete
Sätt quinoa och 3 koppar risdrinken i en stor kruka och låt den laga mat, omrör hela tiden i 15 minuter. Blanda socker, honung, cardomon, ägg och resten av risdrycket och rör om det i en annan skål. Sätt i allt i samma panna och lägg sedan till russin och aprikoser över låg värme tills blandningen tjocknar, vilket tar 3 till 5 minuter. Häll pudding i bägaren och kyl i 8 timmar och servera sedan kallt.
Se vilka livsmedel som ska undvikas och vilka du kan äta i celiac sjukdom:
