Fördelar med vildris, hur man förbereder och recept

Vild ris, även känd som vildris, är ett mycket näringsrikt utsäde som produceras av vattenlevande alger av släktet Zizania L.. Men även om detta ris liknar vitt ris visuellt är det inte direkt relaterat till det.

Jämfört med vitt ris anses vildris som ett fullkorn och har dubbelt så mycket protein, större mängd fiber, B-vitaminer och mineraler som järn, kalcium, zink och kalium. Dessutom är vildris rikt på antioxidanter och därför är dess regelbundna konsumtion förknippad med flera hälsofördelar.

Konsumtionen av vildris kan medföra flera hälsofördelar, eftersom det är fullkorn, de viktigaste är:

• Bekämpar förstoppning, eftersom det förbättrar tarmtransit och ökar avföringsvolymen, vilket tillsammans med vattenförbrukningen gynnar avföring av avföring;
• Det hjälper till att förebygga cancer och förhindra för tidigt åldrande, eftersom det är rikt på antioxidanter, främst fenolföreningar och flavonoider, som är ansvariga för att skydda kroppen från fria radikaler.
• Det hjälper till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, eftersom det är rikt på fibrer, som är relaterade till minskningen av totalt kolesterol, LDL (dåligt kolesterol) och triglycerider, vilket främjar hjärthälsan;
• Det gynnar viktminskning, eftersom det är rikt på proteiner, vilket ökar känslan av mättnad tack vare dess mängd fibrer och hjälper till att reglera insulin. En studie utförd med råttor indikerade att vildris kunde förhindra ansamling av fett och gynna ökningen av leptin, vilket är ett hormon som finns i höga koncentrationer hos personer med fetma. Även om detta hormon är relaterat till nedsatt aptit, utvecklas resistens mot dess verkan hos människor med övervikt.
• Det hjälper till att kontrollera mängden socker, förhindra diabetes, eftersom absorptionen av kolhydrater i tarmnivån är långsammare, vilket får glukos att öka successivt och insulin för att reglera dess koncentration i blodet.

Det är viktigt att nämna att det finns få vetenskapliga studier om denna typ av ris, och ytterligare studier behövs för att bevisa alla dess fördelar. Vilda ris kan ätas i en hälsosam och balanserad kost.

Näringskomposition

Följande tabell visar näringssammansättningen av vilda ris för varje 100 gram, förutom att jämföras med vitt ris:

KomponenterRå vilda risRått vitt risKalorier354 kcal358 kcalProteiner14,58 g7,2 gKolhydrater75 g78,8 gFetter1,04 g0,3 gFibrer6,2 g1,6 gVitamin B10,1 mg0,16 mgVitamin B20,302 mgTrazasVitamin B36,667 mg1,12 mgKalcium42 mg4 mgMagnesium133 mg30 mgFosfor333 mg104 mgJärn2,25 mg0,7 mgKalium244 mg62 mgZink5 mg1,2 mgFolat26 mcg58 mcg

Hur man förbereder vilda ris

Jämfört med vitt ris tar vilda ris längre tid att slutföra, cirka 45 till 60 minuter. Därför är det möjligt att laga vilda ris på två sätt:

1. Placera 1 kopp vildris och 3 koppar vatten med en nypa salt över hög värme tills det kokar. Så fort det kokar, lägg det på låg värme, täck och låt det koka i 45 till 60 minuter;
2. Blötlägg över natten och upprepa proceduren som nämns ovan och koka i cirka 20 till 25 minuter.

Några recept som kan beredas med vildris är:

1. Vattenkrasse sallad med vildris

Ingredienser

• 1 pack vattenkrasse;
• 1 medium riven morot;
• 30 g nötter;
• 1 kopp vildris;
• 3 koppar vatten;
• Olivolja och vinäger;
• 1 nypa salt och peppar.

Förberedelseläge

När det vilda riset är klart, blanda alla ingredienserna i en behållare och krydda med olivolja och vinäger. Ett annat alternativ är att förbereda en citronvinägrett och för detta behöver du saften av 2 citroner, olivolja, senap, hackad vitlök, salt och peppar, blanda allt och krydda salladen.

2. Vild ris med grönsaker

Ingredienser

• 1 kopp vildris;
• 3 koppar vatten;
• 1 medelstor lök;
• 1 kryddnejlika vitlöksklyfta;
• 1/2 kopp tärnade morötter;
• 1/2 kopp ärter;
• 1/2 kopp gröna bönor;
• 2 matskedar olivolja;
• 1 nypa salt och peppar

Förberedelseläge

Placera de två matskedarna olja i en stekpanna och stek lök, vitlök och grönsaker, låt stå i cirka 3 till 5 minuter eller tills den är mjuk. Tillsätt sedan det färdiga vilda riset, tillsätt en nypa salt och peppar och blanda.

Se mer detaljerat i följande video hur man bereder vilda ris med grönsaker:

Var den här informationen till hjälp?

Ja Nej

Din åsikt är viktig! Skriv här hur vi kan förbättra vår text:

Några frågor? Klicka här för att besvaras.

E-post där du vill få ett svar:

Kontrollera bekräftelsemeddelandet vi skickade till dig.

Ditt namn:

Anledning för besök:

--- Välj din anledning --- Sjukdom Lev bättre Hjälp en annan person Få kunskap

Är du vårdpersonal?

NejLäkareLäkemedelSjuksköterskaNäringläkareBiomedicinFysioterapeutSkönhetsvårdAndra

Bibliografi

• QIU Yang. Antioxidantaktivitet för kommersiellt vildris och identifiering av flavonoidföreningar i aktiva fraktioner.. Conclusion de Maestría, 2009. University of Manitoba.
• CAMPINAS STATSUNIVERSITET - UNICAMP. Brasiliansk matkompositionstabell. 2011. Finns på :. Åtkomst den 3 feb 2020
• SURENDIRAN Gangadaran, ALSAIF Maha et al. Näringsbeståndsdelar och hälsofördelar med vildris (Zizania spp.). Näringsrecensioner. Vol 72. 4: e upplagan; 227-236, 2014
• QIU Yang. Antioxidantaktivitet för kommersiellt vildris och identifiering av flavonoidföreningar i aktiva fraktioner. Examensarbete, 2009. University of Manitoba.
• CAMPINAS STATSUNIVERSITET - UNICAMP. Brasiliansk tabell över livsmedelssammansättning.. 2011. Finns på :. Åtkomst den 4 februari 2020
• USA: s avdelning för jordbruk. Food Data Central: Wild Rice. Tillgänglig i: . Åtkomst den 4 februari 2020
• HWAN sön. Kost för förstoppning. Pediatrisk gastroenterologi, hepatologi och näring. Vol 17. 4 utg. 203-208, 2014