Vad vitaminer är och vad de gör

Vitaminer är organiska ämnen som kroppen behöver i små mängder, vilket är nödvändigt för att organismen ska fungera, eftersom de är nödvändiga för att upprätthålla ett hälsosamt immunsystem, för att ämnesomsättningen ska fungera och för tillväxt.

På grund av dess betydelse i regleringen av metaboliska processer, när de intas i otillräcklig mängd eller när kroppen har viss vitaminbrist, kan detta medföra allvarliga hälsorisker, såsom syn-, muskel- eller neurologiska problem.

Eftersom kroppen inte kan syntetisera vitaminer måste de intas genom mat, och det är mycket viktigt att äta en balanserad kost, rik på grönsaker och olika proteinkällor.

Klassificering av vitaminer

Vitaminer kan klassificeras i fettlösliga och vattenlösliga, beroende på deras löslighet, fett respektive vatten.

Fettlösliga vitaminer

Fettlösliga vitaminer är mer stabila och resistenta mot effekterna av oxidation, värme, ljus, surhet och alkalinitet, jämfört med vattenlösliga vitaminer. Deras funktioner, kostkällor och konsekvenser av deras brist anges i följande tabell:

Vitamin

FunktionerKällorKonsekvenser av funktionshinderA (retinol)

Att upprätthålla en sund syn

Differentiering av epitelceller

Lever, äggula, mjölk, morötter, sötpotatis, pumpa, aprikoser, meloner, spenat och broccoli

Blindhet eller nattblindhet, irritation i halsen, bihåleinflammation, abscesser i öron och mun, torra ögonlockD (ergokalciferol och kolekalciferol)

Ökar tarmens kalciumabsorption

Stimulerar produktion av benceller

Minskar utsöndringen av kalcium i urinen

Mjölk, tran, sill, sardiner och lax

Solljus (ansvarig för aktiveringen av D-vitamin)

Varus knä, valgus knä, kranial deformationer, tetany hos spädbarn, ben bräcklighet

E (tokoferol)

Antioxidant

Vegetabiliska oljor, fullkorn, gröna bladgrönsaker och nötterNeurologiska problem och anemi hos prematura barnK

Bidrar till bildandet av koagulationsfaktorer

Hjälper D-vitamin att syntetisera ett reglerande protein i benen

Broccoli, brysselkål, kål och spenatFörlängning av koagulationstid

Se mer vitaminrika livsmedel.

Vattenlösliga vitaminer

Vattenlösliga vitaminer har förmågan att lösa sig i vatten och är mindre stabila än fettlösliga vitaminer. I följande tabell listas de vattenlösliga vitaminerna, deras kostkällor och konsekvenserna av brist på dessa vitaminer:

VitaminFunktionerKällorKonsekvenser av funktionshinderC (askorbinsyra)

Kollagenbildning

Antioxidant

Järnabsorption

Frukt- och fruktjuicer, broccoli, rosenkål, grön och röd paprika, melon, jordgubbe, kiwi och papayaBlödning från slemhinnor, otillräcklig sårläkning, mjukning av ändarna av ben och försvagning och fall av tänderB1 (tiamin)Metabolism av kolhydrater och aminosyrorFläsk, bönor, vetegroddar och berikade spannmålAnorexi, viktminskning, muskelsvaghet, perifer neuropati, hjärtsvikt och wernickeencefalopatiB2 (riboflavin)ProteinmetabolismMjölk och mejeriprodukter, ägg, kött (särskilt lever) och berikade spannmålLesioner på läppar och mun, seborrheisk dermatit och normokrom normocytisk anemiB3 (niacin)

Produktion av energi

Syntes av fettsyror och steroidhormoner

Kycklingbröst, lever, tonfisk, annat kött, fisk och fjäderfä, fullkorn, kaffe och teSymmetrisk bilateral dermatit i ansikte, nacke, händer och fötter, diarré och demensB6 (pyridoxin)AminosyrametabolismNötkött, lax, kycklingbröst, fullkorn, berikade spannmål, bananer och nötterMunskador, sömnighet, trötthet, mikrocytisk hypokrom anemi och anfall hos nyföddaB9 (folsyra)

DNA-bildning

Bildande av blod-, tarm- och fostervävnadsceller

Lever, bönor, linser, vetegroddar, jordnötter, sparris, sallad, rosenkål, broccoli och spenatTrötthet, svaghet, andfåddhet, hjärtklappning och megaloblastisk anemiB12 (cyanokobalamin)

DNA och RNA-syntes

Metabolism av aminosyror och fettsyror

Myelinsyntes och underhåll

Kött, fisk, fjäderfä, mjölk, ost, ägg, näringsjäst, sojamjölk och berikad tofuTrötthet, blekhet, andfåddhet, hjärtklappning, megaloblastisk anemi, förlust av känsla och stickningar i extremiteterna, avvikelser i rörelse, minnesförlust och demens

Förutom att äta matrika vitaminer kan du också ta kosttillskott som vanligtvis innehåller de rekommenderade dagliga doserna av vitaminer och mineraler som är viktiga för att kroppen ska fungera korrekt. Känn de olika typerna av kosttillskott.

Var den här informationen till hjälp?

Ja Nej

Din åsikt är viktig! Skriv här hur vi kan förbättra vår text:

Några frågor? Klicka här för att besvaras.

E-post där du vill få ett svar:

Kontrollera bekräftelsemeddelandet vi skickade till dig.

Ditt namn:

Anledning för besök:

--- Välj din anledning --- Sjukdom Lev bättre Hjälp en annan person Få kunskap

Är du vårdpersonal?

NejLäkareLäkemedelSjuksköterskaNäringläkareBiomedicinFysioterapeutSkönhetsvårdAndra

Bibliografi

• LUTZ, Carroll; PRZYTULSKI, Karen. Näring och dietterapi. 5. Philadelphia: Mc Graw Hill, 2011. 90 - 103.
• COZZOLINO Silvia. Näringens biotillgänglighet. 4: e. Brasilien: Manole Ltda, 2012. 453-477.