Utmärkt att lägga till i salladen, med få kalorier, utan kolestrol och en bra mängd fiber, hjärtat av palmito är ett utmärkt alternativ för de som vill gå ner i vikt och kan användas i kryssningsfasen i Dukan-kosten. Det är fortfarande en bra källa till magert protein som hjälper till att behålla musklerna, vilket är en bra ingrediens för dem som övar övningar.
Palm hjärta, även känt som palmens hjärta, är den inre delen av ett palmträd som finns i Brasilien och Costa Rica och kan hittas i 3 typer, juçara, açaí eller persika palm, men finns vanligtvis i stormarknader i burkburkar glas. På grund av detta är koncentrationen av natrium som är närvarande i hjärtat av palm högt och därför bör det konsumeras i mått av människor med högt blodtryck.
Näringsinformationstabell
| näringsämnen | Mängd i 100 g |
| effekt | 23 kalorier |
| protein | 1, 8 g |
| lipider | 0, 4 g |
| kolhydrater | 4, 3 g |
| fibrer | 3, 2 g |
| kalcium | 58 mg |
| magnesium | 34 mg |
| natrium | 622 mcg |
| C-vitamin | 11 mg |
Hur man njuter av Palmito
Palmhartet sätts lätt i salladerna, skur bara 1 konserverat palmhjärta i skivor och tillsätt sallad, tomat, olivolja och oregano. Andra möjligheter är att inkludera palmhjärtat i en pizza eller i pastaen, till exempel.
Grillad palmito med pesto sås
ingredienser
- 4 burk i palmen
- 1 kopp basilika blad
- 1/4 kopp tesked osaltad rostad cashewnötter
- 1/4 kopp riven parmesanost
- 1 vitlöksklyfta
- 1/2 kopp olivolja
- salt och peppar efter smak
Förberedelsearbete
Placera palmhjärtat i en non-stick stekpanna med en olivolja tills de blir gyllene. Vänd ett par gånger så att alla palmettor håller samma färg. Gör sedan pesto såsen som kommer att vattna palmhjärtat.
För pesto såsen slå i mixern de återstående ingredienserna tills det är jämnt. Ordna såsen över de redan grillade palmhjärtan och servera.
Palmito au gratin med vitsås
ingredienser
- 1 flaska konserverad hjärta av palm
- 300 g skålost
- 300 g rökt kalkonbröst
- 1 matsked smör
- 1 glas mjölk
- 2 msk majsstärkelse
- riven parmesanost till gratin
- salt, svartpeppar och muskotnöt till säsong
Förberedelsearbete
Vik ihop alla palms hjärtan på en skiva ost och kalkonbröst och lägg på en serveringsfat. Drizzle med den vita såsen, strö över parmesanosten och baka i ugnen i 20 minuter eller tills det är guldbrunt och välkokt.
För den vita såsen, placera bara smöret och majsstärkelsen i en liten kastrull tills smöret är helt smält. Blanda med majsstärkelsen tills den bildar en pasta och tillsätt sedan mjölken, omrör hela tiden tills den är tjock och jämn. Smaka med salt, svartpeppar och muskotnöt.
Pris och var att köpa
Ett paket med 500 gram konserverad palmhjärta kostar mellan 20 och 40 reais. Konserverade palmhalsar finns i stora stormarknader men för att du ska köpa en produkt som inte bidrar till förlängning av palms hjärtat, notera att locket innehåller utskrifter på toppen och sidan och är ordentligt förseglad med en klar tätning.
Denna vård är viktig eftersom Juçara palms hjärta är utrotningshotigt och därför är det inte tillåtet att dra tillbaka det i Brasilien. Det är gratis att kommersialisera endast açaí-palmen och pupunha-palmen som inte dör efter palmhalsuttaget. Dessa palmer växer snabbare och är lättare att växa och säkerställer säker användning av palmhjärta och medveten konsumtion.
