Histidin är en essentiell aminosyra som ger upphov till histamin, ett ämne som reglerar kroppens inflammatoriska reaktioner. När histidin används vid behandling av allergier bör det tas som tillägg i portioner som kan sträcka sig från 100 till 150 mg per dag och ordineras av läkaren.
När fisken inte är ordentligt bevarad transformeras histidin till histamin av bakterier, vilket gör att fisken innehåller stora mängder histamin, vilket kan orsaka förgiftning hos människor.
Förteckning över livsmedel rik på histidin
De viktigaste livsmedlen rik på histidin är proteiner med hög proteinhalt som ägg, mjölk och mejeriprodukter, fisk och kött, men det finns andra livsmedel som också har denna aminosyra, såsom:
- helvete, korn, råg;
- valnötter, brödmuttrar, cashewnötter;
- kakao;
- ärter, bönor;
- morot, betor, aubergine, ropa, kassava, potatis.
Eftersom histidin är en aminosyra som kroppen inte kan producera är det nödvändigt att inta denna aminosyra genom matningen.
Funktion i histidinorganismen
Huvudfunktionerna i kroppen av histidin är att minska surheten i magen, förbättra illamående och den brännande känslan framför alla gravida kvinnor. Dessutom fungerar histidin för att bekämpa cirkulationssjukdomar, särskilt kardiovaskulärsystemet eftersom det är en utmärkt vasodilator.
