Malt är en av huvudingredienserna i öl och ovomaltin, som huvudsakligen framställs av kornkorn, som fuktas och placeras för att groa. När skotten är födda torkas kornet och stekas för att lämna stärkelsen mer tillgänglig för att producera ölen.
Vanligt malt är framställt av korn, men det kan också göras av korn av vete, råg, ris eller majs, och namnges därefter enligt den växt som gav produkten, till exempel vete malt.
Hur det används vid bryggning
Vid ölproduktion är malt källa till stärkelse, en typ av socker som kommer att fermenteras av jäst för att producera alkohol och andra viktiga komponenter i den drycken.
Således bestämmer typen av malt och dess produktionsform smak, färg och arom av ölen.
Hur det används vid produktion av whisky
Medan vissa typer av öl också använder vete-, majs- och riskorn för deras produktion, göres whisky endast av kornmalt, som går igenom samma process för att producera alkoholen från drycken.
Hälsofördelar
Malt är mycket rik på vitaminer och mineraler, vilket medför hälsofördelar som:
- Reglera blodtrycket genom att vara rik på natrium och kalium, viktigt för att koppla av blodkärl;
- Behålla muskelhälsa och förebygga diabetes på grund av närvaron av magnesium;
- Förhindra anemi genom att vara rik på folsyra;
- Förbättra nervsystemets funktion genom att innehålla B-vitaminer;
- Förhindra osteoporos och stärka ben och tänder genom att vara rik på kalium.
För att få dessa fördelar, bör du konsumera 2 till 6 matskedar korn eller 250 ml öl per dag. Se mer i: Konsumtion av alkohol kan minska risken för hjärtsjukdom.
Maltbrödrecept
Detta recept ger ungefär 10 portioner bröd.
ingredienser:
- 300 g malt korn malt
- 800 g vetemjöl
- 10 matskedar honung eller 3 matskedar socker
- 1 matsked organisk jäst
- 1 matsked salt
- 350 ml mjölk
- 1 matsked margarin
Metod för framställning:
- Blanda alla ingredienserna med händerna i en skål tills de bildar en homogen massa, som måste knådas under 10 minuter;
- Låt degen vila i 1 timme;
- Knead igen och sätt degen i en smord brödform;
- Skydda med en trasa och förvänta sig att växa till dubbelt i storlek;
- Baka i förvärmd ugn vid 250ºC i 45 minuter.
Efter att ha lagat matlagningen i ugnen ska brödet vara offormat och hållas på ett luftigt ställe för att bibehålla sin form och struktur. Det är dock viktigt att komma ihåg att personer med glutenintolerans inte kan konsumera korn och för att förebygga tarmproblem i dessa fall, se vad gluten är och var det är.
