Tyraminrika livsmedel

Tyramin finns i livsmedel som kött, kyckling, fisk, ostar och frukt, och finns i större mängder i fermenterade och åldrade livsmedel.

De viktigaste livsmedlen som är rika på tyramin är:

Drycker: öl, rött vin, sherry och vermouth;
Bröd: gjorda med jästextrakt eller åldrade ostar och kött, och hemlagade eller jästrika bröd;
Åldrade och bearbetade ostar: cheddar, ädelost, ostpasta, schweizisk, gouda, gorgonzola, parmesan, romersk, feta och brie;
Frukt: bananskal, torkad frukt och mycket mogna frukter;
Grönsaker: gröna bönor, favabönor, fermenterad kål, linser, surkål;
Kött: åldrat kött, torkat eller härdat kött, torkad fisk, härdad eller i picklesås, lever, köttextrakt, salami, bacon, peperoni, skinka, rökt;
Övriga: bryggerjäst, jästbuljong, industriella såser, ostsmällare, jästpasta, sojasås, jästextrakt.

Tyramin är ett derivat av aminosyran tyrosin och deltar i produktionen av katekolaminer, neurotransmittorer som verkar för att kontrollera blodtrycket. Höga nivåer av tyrosin i kroppen får blodtrycket att stiga, vilket är särskilt farligt för personer som har högt blodtryck.

Livsmedel med måttliga mängder tiramid

Livsmedel som har måttliga mängder tiramid är:

Drycker: buljonger, destillerad sprit, lätt rött vin, vitt vin och portvin;
Kommersiella bröd utan jäst eller med låg jästhalt;
Yoghurt och opasteuriserade mejeriprodukter;
Frukt: avokado, hallon, röd plommon;
Grönsaker: Kinesiska gröna bönor, spenat, jordnötter;
Kött: fiskrom och köttpateer.

Utöver dessa har livsmedel som kaffe, te, cola-baserade läskedrycker och choklad också måttliga nivåer av tiramid.

Varningar och kontraindikationer

Livsmedel som är rika på tiramid bör inte konsumeras i överskott av personer som använder MAO-hämmande läkemedel, även kända som MAO-hämmare eller mono-amino-oxidashämmare, eftersom migrän eller förhöjt blodtryck kan uppstå.

Dessa läkemedel används främst för att behandla problem som depression och högt blodtryck.

Var den här informationen till hjälp?

Ja Nej