Tyramin finns i livsmedel som kött, kyckling, fisk, ostar och frukt, och finns i större mängder i fermenterade och åldrade livsmedel.
De viktigaste livsmedlen som är rika på tyramin är:
- Drycker: öl, rött vin, sherry och vermouth;
- Bröd: gjorda med jästextrakt eller åldrade ostar och kött, och hemlagade eller jästrika bröd;
- Åldrade och bearbetade ostar: cheddar, ädelost, ostpasta, schweizisk, gouda, gorgonzola, parmesan, romersk, feta och brie;
- Frukt: bananskal, torkad frukt och mycket mogna frukter;
- Grönsaker: gröna bönor, favabönor, fermenterad kål, linser, surkål;
- Kött: åldrat kött, torkat eller härdat kött, torkad fisk, härdad eller i picklesås, lever, köttextrakt, salami, bacon, peperoni, skinka, rökt;
- Övriga: bryggerjäst, jästbuljong, industriella såser, ostsmällare, jästpasta, sojasås, jästextrakt.
Tyramin är ett derivat av aminosyran tyrosin och deltar i produktionen av katekolaminer, neurotransmittorer som verkar för att kontrollera blodtrycket. Höga nivåer av tyrosin i kroppen får blodtrycket att stiga, vilket är särskilt farligt för personer som har högt blodtryck.
Livsmedel med måttliga mängder tiramid
Livsmedel som har måttliga mängder tiramid är:
- Drycker: buljonger, destillerad sprit, lätt rött vin, vitt vin och portvin;
- Kommersiella bröd utan jäst eller med låg jästhalt;
- Yoghurt och opasteuriserade mejeriprodukter;
- Frukt: avokado, hallon, röd plommon;
- Grönsaker: Kinesiska gröna bönor, spenat, jordnötter;
- Kött: fiskrom och köttpateer.
Utöver dessa har livsmedel som kaffe, te, cola-baserade läskedrycker och choklad också måttliga nivåer av tiramid.
Varningar och kontraindikationer
Livsmedel som är rika på tiramid bör inte konsumeras i överskott av personer som använder MAO-hämmande läkemedel, även kända som MAO-hämmare eller mono-amino-oxidashämmare, eftersom migrän eller förhöjt blodtryck kan uppstå.
Dessa läkemedel används främst för att behandla problem som depression och högt blodtryck.
Var den här informationen till hjälp?
Ja Nej
Din åsikt är viktig! Skriv här hur vi kan förbättra vår text:
Några frågor? Klicka här för att besvaras.
E-post där du vill få ett svar:
Kontrollera bekräftelsemeddelandet vi skickade till dig.
Ditt namn:
Anledning för besök:
--- Välj din anledning --- Sjukdom Lev bättre Hjälp en annan person Få kunskap
Är du vårdpersonal?
NejLäkareLäkemedelSjuksköterskaNäringläkareBiomedicinFysioterapeutSkönhetsvårdAndra
