Utgångsdatumet motsvarar den period som anges av tillverkaren under vilken livsmedlet, under idealiska förvaringsförhållanden, är livskraftigt för konsumtion, det vill säga det innebär inga näringsförändringar och gynnar inte utvecklingen av mikroorganismer utan risk för sjukdom.
Även om vissa livsmedel anses säkra för konsumtion även när de är föråldrade, kan till exempel kryddor, pasta och ris andra, även om de inte visar förändringar i struktur, lukt, färg eller smak, vara farliga för hälsan. Detta beror på att vissa mikroorganismer som finns i livsmedel kan sprida sig utan att orsaka någon märkbar förändring och störa matens kvalitet, vilket riskerar personens hälsa. Av denna anledning anses konsumtionen av mat efter utgångsdatumet vara ett folkhälsoproblem, eftersom matintag ofta är konditionerat av visuella och / eller perceptuella egenskaper, vilket leder till sjukdom.
För att maten ska anses vara säker för konsumtion, inklusive vad som är inom giltighetsperioden, är det viktigt att den förvaras på rätt sätt enligt tillverkarens rekommendation, som vanligtvis beskrivs på etiketten. Bristen på tillräcklig lagring gynnar utvecklingen av mikroorganismer som kan orsaka sjukdom.
Hur man vet om en mat kan ätas
För att konsumera en mat på ett säkert sätt är det viktigt att vara uppmärksam på utgångsdatumet som anges på etiketten, liksom dess lagringsförhållanden och vissa egenskaper som kan indikera tillväxten av patogena mikroorganismer. Således är de viktigaste egenskaperna som ska observeras:
- Färg: observera noga om matens färg är som förväntat eller om den har förändrats. Ett bra exempel är det förpackade köttet, som när det börjar ruttna genomgår små förändringar i färgen och börjar bli en grönaktig färg;
- Lukt: det andra steget, steg för att identifiera om maten kan konsumeras eller inte är genom dess lukt, vilket kan indikera om maten är sur, bortskämd eller ruttna, till exempel. Ett bra exempel är soppan, som när den börjar ruttna har en sur lukt;
- Struktur: Strukturen hjälper också till att identifiera huruvida en mat är god att konsumera eller inte, för om den förändras eller har en frilly, kornig eller tjock utseende kan det indikera att maten är skadad. Ett bra exempel på detta är grädden, som när den förstörs skärs och dess struktur inte längre är homogen;
- Smak: det är den sista egenskapen som ska utvärderas, eftersom det kan riskera personens hälsa. Denna egenskap utvärderas vanligtvis bara när de andra egenskaperna verkar normala. I så fall är det lämpligt att smaka på en liten mängd av maten innan du konsumerar den i sin helhet eller använder den för matlagning.
Utgångsdatum fastställs av tillverkaren genom flera test som utförts för att bedöma potentialen för mikrobiell tillväxt i maten inför olika lagringsförhållanden. Det är viktigt att vara uppmärksam på matens hållbarhet, för även om inga förändringar identifieras i livsmedlets egenskaper kan vissa mikroorganismer ha spridit sig eller producerat toxiner som kan leda till matfö.jpgtning. Lär dig att identifiera symtomen på matfö.jpgtning.
Kan jag äta mat efter tidsfristen?
Även om utgångsdatumet är en viktig indikation för att kontrollera kvaliteten på maten, kan en del konsumeras även efter utgångsdatumet. Detta beror på att deras lagringsförhållanden inte är så krävande och att de tolererar stora temperaturvariationer.
Några av de livsmedel som kan ätas i tid utan att riskera din hälsa är torr pasta och ris, mjöl, salt, socker, kryddor, vatten och frysta grönsaker, till exempel. Dessa livsmedel kan vanligtvis konsumeras några månader efter utgångsdatumet, så länge det inte finns några förändringar i färg, lukt, konsistens eller smak. Dessutom måste förpackningen förslutas och lagras i enlighet med tillverkarens instruktioner.
Kylda livsmedel som kött, yoghurt, mjölk, gräddfil, kondenserad mjölk och ostmassa är till exempel exempel på produkter som inte bör konsumeras efter utgången och deras egenskaper bör utvärderas även när de är förfallna. Dessutom är mediciner och kosttillskott också exempel på undantag som endast bör användas inom utgångsdatum, eftersom de kan utgöra en hälsorisk.
Var den här informationen till hjälp?
Ja Nej
Din åsikt är viktig! Skriv här hur vi kan förbättra vår text:
Några frågor? Klicka här för att besvaras.
E-post där du vill få ett svar:
Kontrollera bekräftelsemeddelandet vi skickade till dig.
Ditt namn:
Anledning för besök:
--- Välj din anledning --- Sjukdom Lev bättre Hjälp en annan person Få kunskap
Är du vårdpersonal?
NejLäkareLäkemedelSjuksköterskaNäringläkareBiomedicinFysioterapeutSkönhetsvårdAndra
Bibliografi
- STYRELSENS STYRELSE I NEBRASKA UNIVERSITET. Mat förråd. 2007. Finns på :. Åtkomst den 12 december 2019
- SANTOS, Kátia M. O et al. Konsumenternas uppfattning i förhållande till livsmedlets giltighet. Miljöhälsoprotokoll - ASA. Vol 03. 2 utgåva; 66-73, 2015
- VHL. Matvård. Tillgänglig i: . Åtkomst den 12 december 2019
