Anisakis är en parasitisk sjukdom orsakad av Anisakis larver , som kan infektera mag och tarmar, vilket leder till symtom som allvarlig buksmärta, feber och illamående.
Denna typ av parasit är vanligtvis närvarande i det förorenade köttet av fisk och bläckfisk och därför i grödor där det är vana att äta rå mat, som i japansk matssushi finns det till exempel en större risk att utveckla sjukdomen .
När symptom på generell sjukdom eller buksmärta uppträder några timmar efter att ha ätit sushi, är det därför lämpligt att konsultera en allmänläkare för att identifiera om det finns några larver av denna parasit, och starta lämplig behandling.
Huvudsymptom
De vanligaste symptomen på denna typ av parasit i kroppen är:
- Svår buksmärta;
- Illamående och kräkningar;
- Svullnad i magen;
- diarré;
- Förekomst av blod i avföring
- Feber under 39ºC, konstant.
Dessutom kan vissa personer också utveckla typiska symptom på allergiska reaktioner som klåda och rodnad i huden, svullnad i ansiktet eller andningssvårigheter.
Hur man bekräftar diagnosen
Läkaren kan misstänka anisachias efter att ha bedömt symptom och historia för varje person, särskilt om det har varit konsumtion av rå fisk eller sushi. Det enda sättet att bekräfta diagnosen är dock att göra en endoskopi för att leta efter larvens närvaro i magen eller i den första delen av tarmen.
Under endoskopi, om larver identifieras, kan läkaren ta bort dem med hjälp av en speciell enhet som når magen genom röret som används vid endoskopi.
Hur är behandlingen klar?
I de flesta fall behandlas anisakis larvinfektion under endoskopi. För att göra detta sätter doktorn, efter identifiering av parasiten, en speciell enhet genom endoskopets rör för att nå magen och ta bort larverna.
Men när detta inte är möjligt eller när larven redan har spridit sig till tarmen kan det vara nödvändigt att ta en vermifuge, kallad Albendazol, i 3 till 5 dagar för att döda parasiten och eliminera den i avföringen.
I de mer allvarliga fallen, där anisachias fortsätter att försämras efter dessa två behandlingar, kan det vara tillrådligt att ha en operation för att ta bort varje larver individuellt.
I många fall slutar kroppen också att döda larverna naturligt, så många människor kanske inte ens vet att de har smittats.
Biologisk cykel av anisachiasis
Anisakis orsakas av Anisakis larver och deras livscykel börjar när vissa vattenlevande däggdjur, till exempel valar eller infekterade sjölejon, avleder i havet, släpper ut ägg som i framtiden utvecklas och bildar nya larver. Dessa larver intas sedan av kräftdjur, som slutar bli ätas av bläckfisk och fisk, och blir också infektafiler.
När dessa fiskar fångas fortsätter larverna att växa i sitt kött och därför blir kaoset ätliga, larverna lever i magen och tarmen hos den person som intagit det smittade fiskköttet.
Hur man undviker anisachiasis
Det bästa sättet att undvika smitta av denna typ av larva är att laga fisken och bläckfisken vid temperaturer över 65ºC. Men när det är nödvändigt att konsumera den råa fisken, som i sushi, rekommenderas att ha några lagringsåtgärder.
För att lagra fisken innan den äter, bör den frysas, enligt följande riktlinjer:
- Frys och lagra vid -20º C : upp till 7 dais;
- Frys och lagra vid - 35 ° C : under 15 timmar;
- Frys vid -35 ° C och förvara vid -20 ° C : upp till 25 timmar.
Den typ av fisk som drabbas mest av denna larva är vanligtvis lax, bläckfisk, torsk, sill, makrill, hälleflundra och ansjovis.
Dessutom har larven vanligtvis mer än 1 cm och kan därför observeras i fiskens kött. På så sätt, om du äter på en sushi restaurang, bör du vara medveten om bitarna innan du äter.
