Källmatarna av K-vitamin är främst mörkgröna bladgrönsaker som broccoli, grönkål, smör och spenat. Förutom att vara närvarande i livsmedel, produceras vitamin K också av de goda bakterierna som utgör den fria tarmfloran, absorberas av tarmarna tillsammans med dietmat.
K-vitamin hjälper till vid blodpropp, förhindrar blödning och deltar i läkning och påfyllning av näringsämnen från benen, samt att bidra till att förebygga tumörer och hjärtsjukdomar.
Mat rik på vitamin K förlorar inte vitaminet när de kokas eftersom vitamin K inte förstörs genom matlagningsmetoden.
Tabell med mat rik på vitamin K
Följande tabell visar mängden K-vitamin som finns i din huvudsakliga matkälla:
| mat | Vitamin K |
| persilja | 500 mcg |
| Kokta Spiraler | 140 mcg |
| Kokad broccoli | 369 mcg |
| kål | 352 mcg |
| blomkål | 817 mcg |
| Kokt chard | 150 mcg |
| spenat | 375 mcg |
| sallad | 128 mcg |
| raket | 128 mcg |
| lever | 106 mcg |
| sparris | 50, 6 mcg |
För friska vuxna rekommenderas att man konsumerar 90-120 mcg K-vitamin per dag. Se alla K-vitaminfunktioner.
K-vitaminrika recept
Följande recept är rika på vitamin K för att använda bra mängder av din matkälla:
1. Spenat Quiche
Pasta Ingredienser:
- 2 koppar mjöl (vi använde 1 helvete och en annan normal). Det kan vara ris, nötter, kokosnöt ... du väljer
- 5 msk smält smör
- 4 msk grädde
- salt till smak
Metod för framställning:
Blanda allt tills degen är ihop. Om smuligt, lägg till 1 matsked vatten. Öppna och ordna degen på ett bakplåt med hjälp av dina händer och borra in i degen med gaffeln. Baka vid 200 grader i 10 minuter.
Fyllnadsämnen:
- 2 ägg slagna
- 1 pack stor spenat
- resten av grädden och tillsätt mjölk till 250 ml
- 1/2 hackad lök
- 1 matsked extra jungfruolja
- salt, peppar, oregano och muskotnöt till smak, eller kryddor av din preferens
Metod för framställning:
Hacka spenaten lämnar grovt och sauté med 1/2 lök, olivolja och en nypa salt. Kram spenaten och sprid över degen. Slå ägg med gaffel, lägg till gräddfil, mjölk och andra kryddor. Tillsätt denna grädde över spenaten och strö över riven ost på toppen. Återgå till ugnen i ca 30 minuter eller tills osten är brunad.
2. Broccoli Ris
ingredienser:
- 500 g kokt ris
- 100 g vitlök
- 3 matskedar olivolja
- 2 paket med färska broccoli
- 3 liter kokande vatten
- Salt till smak
Metod för framställning:
Rengör broccoli, skär i stora bitar med stammar och blommor och laga i saltat vatten tills stjälken blir mjuk. Kör och boka. I en gryta, smaka på vitlök i olivoljan, lägg till broccoli och sauté ytterligare 3 minuter. Tillsätt det kokta riset och blanda tills det är enhetligt.
3. Kål- och ananasalat
ingredienser:
- 500 g kål skuren i tunna remsor
- 200 g ananas skuren i kuber
- 50 g majonnäs
- 70 g grädde
- 1/2 matsked vinäger
- 1/2 matsked senap
- 1 1/2 matsked socker
- 1 nypa salt
Metod för framställning:
Tvätta kålen och låt den tömma bra. Blanda majonnäs, gräddfil, ättika, senap, socker och salt. Blanda såsen med kål och ananas. Deiare i kylskåpet i 30 minuter för att kyla och servera.
