Glutenfri kost behövs främst för dem som är intoleranta mot gluten och kan inte smälta på proteinet, få diarré, buksmärta och uppblåsthet när man äter detta protein, vilket är fallet med personer med celiaciasjukdom eller glutenkänslighet.
Den glutenfria kosten används ibland för att gå ner i vikt, eftersom olika livsmedel, såsom bröd, kakor eller kakor, elimineras från kosten, till exempel för att de innehåller gluten och därmed sänker kaloriintaget, vilket gör det lättare att gå ner i vikt på en slank diet .
Men i fallet med en celiac-patient innebär elimineringen av gluten en detaljerad avläsning av alla livsmedelsetiketter och även komponenter av läkemedel eller läppstift. Eftersom även små mängder spårmängder av gluten i dessa produkter kan utlösa en allvarlig inflammatorisk process. I dessa fall kan sorghummjöl, som är naturligt glutenfritt och ganska näringsrikt, vara ett alternativ. Se deras fördelar och lär dig hur du använder denna mjöl.
Glutenfri dietmeny
Menyn med glutenfri kost är svår att följa, eftersom många livsmedel som vanligtvis ätas på en daglig basis elimineras. Följande är ett exempel.
- Frukost - glutenfritt bröd med smör och mjölk eller tapioka. Se några recept med tapioka i Tapioca kan ersätta brödet i kosten.
- Lunch - ris med grillad kycklingfilé och sallad, tomat och lila kål sallad, kryddat med olivolja och ättika. För dessert vattenmelon.
- Snack - jordgubbe vitamin med mandel.
- Middagbakad potatis med kummel och kokt broccoli, kryddat med ättika och citronsaft. Apple till efterrätt.
Att ha fler alternativ till kosten och konsumera alla viktiga näringsämnen för kroppen är att man måste göra glutenfri kost med uppföljning av en specialiserad nutritionist. Här är några tips:
För att få veta mer mat att inkludera i menyn, se: Glutenfri mat.
Vilka livsmedel kan du lägga till i din kost?
För att skapa en egen meny kan du följa några exempel i tabellen:
| Typ av mat | Du kan äta | Kan inte äta |
| soppor | Av kött och / eller grönsaker. | Av miojo, konserverad och industrialiserad. |
| Kött och andra proteiner | Färskt kött, fjäderfä, skaldjur, fisk, schweizisk ost, gräddeost, cheddar, parmesan, ägg, torra vita bönor eller ärter. | Förberedt kött, industrialiserad mat, soufflés med mjöl eller stugaost. |
| Potatis och potatisersättning | Potatis, sötpotatis, yams och ris. | Potatiskräm och industrialiserade beredningar av potatis. |
| grönsaker | Alla färska grönsaker eller konserver. | Krämiga grönsaker beredda med mjöl och industrialiserade grönsaker. |
| bröd | Alla bröd med rismjöl, majsstärkelse, tapioka eller soja | Alla bröd gjorda med vete, råg, korn, havre, vetekläder, vetegroddar eller malt. Alla typer av cookies. |
| flingor | Ris, ren majs och sött ris | Snacks med spannmål, vetemjöl, torkade druvor, havregryn, vetex, kornflingor eller spannmål med tillsatt malt. |
| fetter | Smör, margarin, olja och animaliska fetter. | Förberedda och industrialiserade krämer och såser. |
| frukt | Alla frukter är färska, frysta, konserverade eller torkade. | Frukt framställd av vete, råg, havre eller korn. |
| desserter | Hemlagad pajer, kakor, kakor och puddingar gjorda med majs, ris eller tapioka. Gelatin, maräng, mjölkpudding och fruktglass. | Alla godis och desserter industrialiserades. |
| mjölk | Färsk, torr, förångad, kondenserad och sötkräm. | Malt mjölk och industrialiserad yoghurt. |
| drycker | Vatten, kaffe, te, fruktjuice eller limonad. | Fruktpulver, kakaopulver, öl, gin, whisky och vissa typer av snabbkaffe. |
Det rekommenderas emellertid alltid att ta en dietistorienterad kost, särskilt när det gäller celiac patienter. En bra ersättare är bovete, vet hur man använder den här.
Glutenfria recept
Glutenfria recept är oftast recept för kakor, kakor eller bröd utan vetemjöl, råg eller havre eftersom dessa är spannmål som har gluten.
Glutenfritt kakcept
Här är ett exempel på glutenfritt kakcept:
ingredienser
- En halv kopp hasselnötter
- 1 kopp majsmjöl
- 2 matskedar rismjöl
- 1 tsk honung
- En halv kopp rismjölk
- En halv kopp brunt socker
- 2 matskedar olivolja
Förberedelsearbete
Placera hasselnötterna, sockret, honung, olivolja och rismjölk i mixern tills den är jämn. Blanda i en skål med mjölet och häll kräm omrörningen väl. Gör bollar med händerna, platta bollarna i en skiva och placera dem i en bricka kantad med pergamentpapper. Baka vid 180-200 ° C i 30 minuter.
Förutom intolerans kan gluten orsaka svullnad och gas, så se:
- Glutenfri kaka Recept
- Glutenfri och laktosfri meny för viktminskning
