Bovete är egentligen ett frö, inte en spannmål som vanligt vete. Det är också känt som bovete, har ett mycket hårt skal och mörkrosa eller brun färg, som är närvarande främst i södra Brasilien.
Den stora skillnaden och fördelen med bovete är att den inte har gluten och kan användas för att ersätta vanlig mjöl i beredningar av kakor, bröd, pajer och saltad. Dessutom kan det på grund av dess höga näringsinnehåll också konsumeras i stället för ris eller användas för att öka sallader och soppor. Se vad gluten är och var det är.
Dess huvudsakliga hälsofördelar är:
- Förbättra blodcirkulationen, vara rik på rutin, ett näringsämne som stärker blodkärlen;
- Minska risken för blödning genom att stärka blodkärlen.
- Stärka musklerna och immunsystemet på grund av dess höga proteinhalt
- Förhindra sjukdomar och för tidig åldrande på grund av närvaron av antioxidanter som flavonoider;
- Förbättra intestinal transitering, på grund av dess fiberinnehåll;
- Förhindra hjärt-kärlsjukdomar genom att ha bra fetter;
- Minska gasproduktionen och dålig matsmältning, särskilt intoleranta människor, eftersom det inte innehåller gluten.
Dessa fördelar uppnås huvudsakligen genom konsumtion av hela bovete, vilket är rikare i fibrer, vitaminer och mineraler. Det kan hittas i den mest hela formen, som en kli, eller i form av fint mjöl. Se även hur man använder rismjöl, ett annat glutenfritt mjöl.
Näringsinformation
Följande tabell ger näringsinformation för 100 g hela bovete mjöl.
| näringsämne | Hela spannmål | mjöl |
| energi: | 343 kcal | 335 kcal |
| kolhydrater: | 71, 5 g | 70, 59 g |
| protein: | 13, 25 g | 12, 62 g |
| fett: | 3, 4 g | 3, 1 g |
| fibrer: | 10 g | 10 g |
| magnesium: | 231 mg | 251 mg |
| kalium: | 460 mg | 577 mg |
| järn: | 2, 2 mg | 4, 06 mg |
| kalcium: | 18 mg | 41 mg |
| selen: | 8, 3 mg | 5, 7 mg |
| zink: | 2, 4 mg | 3, 12 mg |
Bokhete kan användas för att ersätta vetemjöl eller korn, såsom ris och havre, och kan konsumeras i form av gröt eller tillsättes till beredningar som buljonger, soppor, bröd, kakor, pasta och sallader.
Hur man använder
För att använda bovete i stället för ris, sallad eller sopp behöver du inte suga det innan du lagar mat. I bröd, kakor och pasta recept, där bukvete kommer att användas istället för traditionell mjöl, bör man använda 2 mått vatten för 1 mått av vete.
Här är två recept med bovete.
Saracen Vete Pannkaka
ingredienser:
- 250 ml mjölk
- 1 kopp bukvete mjöl
- 2 nypa salt
- 1 msk linfrö i ¼ kopp vatten
- 3 matskedar olivolja
Metod för framställning:
Slå alla ingredienserna i mixern och förbered pannkakorna i stekpannan. Stuff att smaka.
Saracen hvetebröd
ingredienser:
- 1 + 1/4 koppar vatten
- 3 ägg
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp nötter eller mandlar
- 1 kopp bukvete mjöl
- 1 kopp rismjöl, helst hel
- 1 matsked xantangummi
- 1 tesked salt
- 1 matsked demerara, brunt eller kokosnöt socker
- 1 msk chia frön eller linfrö
- 1 matsked solros eller sesamfrön
- 1 matsked bakpulver
Metod för framställning:
Slå på vattnet, ägget och olivoljan i mixern. Tillsätt salt, socker, nötter, xantangummi och bovete och rismjöl. Fortsätt slå tills homogeniserad. Sätt degen i en skål och tillsätt frön. Tillsätt jästen och blanda med en sked eller spatel. Vänta några minuter för att degen ska växa innan du lägger den i smurt form. Förvärm ugnen till 180 ° C i ca 35 minuter eller tills brödet stekas.
För att ta reda på om du behöver gå på en glutenfri diet, se 7 tecken på att du kan få glutenintolerans.
