Gluten är ett protein som finns i spannmål som vete, råg och korn. Intag av mat med dessa spannmål är dåligt för personer med glutenintolerans, såsom celiaciapatienter, eftersom de inte kan smälta proteinet väl, så när de konsumerar mat med gluten har de symtom som diarré, smärta och bukuppblåsthet.
Gluten blir fetare?
Livsmedel med gluten som är fett är främst de som också har fett och salt som ingredienser, som till exempel kakor, kex och kakor. Men livsmedel som bröd eller rostat bröd, även om de har gluten, blir bara feta om de konsumeras i stora mängder.
Att ta bort gluten från mat är vanligt i vissa kostvanor eftersom gluten är närvarande i många ohälsosamma och kaloriföda livsmedel, och dess uttag bidrar till att förbättra kvaliteten på dagligmat.
När ska jag ge glutenmat till min bebis?
Gluten bör införas i barnets mat mellan 4 och 6 månader, eftersom barn som har kontakt med gluten före eller efter denna period är mer benägna att utveckla cøliaki, typ 1-diabetes och veteallergi. Se skillnaden mellan allergi och matintolerans.
Produkter med gluten bör erbjudas barnet gradvis medan han fortfarande ammar, och man bör vara uppmärksam på intoleranssymptom som uppblåst mage, diarré och viktminskning. Om dessa symptom uppträder bör barnet tas till barnläkaren för provning av glutenintolerans. Se vad det är och vad symtomen på glutenintolerans och celiaki är.
Livsmedel som innehåller gluten
Livsmedel som innehåller gluten är alla livsmedel som kan framställas med vete, korn eller råg, såsom kakor, kakor, kex, bröd, rostat bröd, öl och eventuell deg som ger vetemjöl som pizzadeg och pasta, till exempel .
I allmänhet har mat många livsmedel med vete, vilket gör att gluten konsumeras i stora mängder, och så indikerar vissa individer förbättringar i hälsan, speciellt vid reglering av tarmarna, när de minskar konsumtionen av detta näringsämne. Dessutom innehåller drycker som öl och whisky också gluten, eftersom de är gjorda av kornmalt.
Glutenfri mat
Glutenfria livsmedel är huvudsakligen:
- Frukt och grönsaker;
- Ris och dess derivat
- Majs och dess derivat
- Potatisstärkelse;
- Kött och fisk;
- Socker, choklad, kakao, gelatin och glass;
- salt;
- Oljor, olivolja och margariner.
Dessa livsmedel och andra produkter som endast tillverkas med dessa ingredienser, t.ex. potatisstärkelse, kan konsumeras i en glutenfri diet. De industrialiserade livsmedel som har etiketten glutenfri på etiketten innehåller inte heller gluten och kan konsumeras av människor som är intoleranta mot detta protein.
Symbolerna kan variera, men brukar ha en eller flera öronfröer avskurna, vilket visas i bilderna.
Fördelar med att ta bort gluten från mat
Den främsta fördelen med att avlägsna gluten från mat är uteslutandet av bearbetade och kaloriska livsmedel från kosten, såsom fyllda kex, pizzor och kakor. Även människor som inte har glutenintolerans börjar känna sig bättre eftersom de börjar äta hälsosamma, vilket förbättrar tarmens och kroppens funktion. Dessutom kan glutenuttaget bidra till minskning av gas och svullnad i magen hos vissa människor som är känsligare för detta protein.
Förstoppning och överskott av gas kan indikera problem med gluten, så se 7 tecken på att du kan få glutenintolerans.
